Kulinarisches

[benwob]

Ich bin ja bei Suppen eigentlich eher für Deftiges mit viel Einlage, bzw. habe gerne richtige Eintöpfe.
Die Tochter hatte sich aber mal eine Tomatensuppe gewünscht und ich muss sagen, die ist mir gar nicht so schlecht gelungen.
Natürlich komplett ohne Konserve.

 

[irk]

Heute mal japanisch.

Nasu Dengaku. Mich haben Auberginen wieder ganz schön angefixt.

Danach Butadon. Leider war keine Zeit zum Fleisch einfrieren, um daraus hauchdünne Scheiben zu schneiden.

Dazu eingelegte Zucchini aus dem Garten.

 

[kds]

Natürlich Null stilecht, aber halt wahnsinnig gut so eine Kalbs Bolognese mit Schlagrahm und DeCecco Spaghettini No. 11.....

 

[benwob]

Nackensteak vom Rind und dazu Kartoffeln, Salat und Möhren aus dem eigenen Garten.

 

[irk]

Butternut Kürbis Quiche mit Wildschwein Hack

 

[kds]

Raclette

 

[kds]

und Dessert....

 

[leperch]

Butternut Kürbis Quiche mit Wildschwein Hack

Anhang anzeigen 265780Anhang anzeigen 265781

Wahnsinn! Würdest du das Rezept teilen?

 

[irk]

Sehr gerne.

Für den Quiche Teig habe ich das Rezept verwendet:

https://www.gutekueche.at/quiche-teig-grundrezept-rezept-23126

Ansonsten:

• Ca. 600 g Butternut Kürbis, in dünne Spalten geschnitten
• 500g Wildschwein Hack
• Salz und Pfeffer gemahlen
• 1 EL Öl zum Braten
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 8 Stiele Thymian, fein gehackt
• 3 Eier
• 150 ml Milch
• 150 g Frischkäse
• Getrocknete Chiliflocken nach Geschmack
• Etwas Butter zum Fetten der Form

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

1. Wildschwein Hack mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin rundum kurz scharf anbraten.
2. Milch, Eier, Frischkäse, Knoblauch und Thymian vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
3. Form mit Butter befetten. Den Teig in die Form legen (meine hatte einen 32cm Durchmesser).
4. Wildschweinhack unten verteilen. Die Kürbisspalten Fächerförmig verteilen. Die Eier-Milch-Mischung darüber gießen. Und in der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen. Die letzten 15 Minuten habe ich den Backofen auf 180 Grad runter gestellt, da die Kürbisspalten mir etwas zu dunkel wurden.
5. Am Ende mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren. Schmeckt auch am Folgetag noch hervorragend!

 

[kds]

 

[shakii]

Nächste ladung lemon Chilis zu siracha verarbeitet. Ich wusste ja das die dieses Jahr schärfer als sonst sind......aber verdammt sind die fies geworden. Aber trotzdem irgendwie lecker.

 

[kds]

Fleisch & Butterbohnen



und Dessert

 

[SlidyJerk]

Seit Juni mein 1. Bratplötzen Essen mit Eglibeilage. Oberlecker!

 

[Zander-Whisperer]

Feigen-Mandel-Kuchen. Ich liebe frische Feigen, selbst gebacken sind sie noch weich und saftig.

 

[JochenU]

Feigen-Mandel-Kuchen. Ich liebe frische Feigen, selbst gebacken sind sie noch weich und saftig.

Sieht sehr gut aus, Rezept bitte.

 

[benwob]

Sieht sehr gut aus, Rezept bitte.

Dito!

 

[Zander-Whisperer]

Sehr gerne doch.

Ich hab' die Mandeln zum Bestreuen klein gehackt, da ich keine Mandelblätter hatte. Und ich würd' es mal mit 100g Zucker probieren. Durch qualitativ vernünftige Feigen kriegt man sicherlich auch ohne soviel Zucker eine tolle Süße.

6 Eier
160g Zucker
150g Olivenöl
400g blanchierte Mandeln
Je 1TL Zitronen- und Orangenabrieb
8 reife Feigen
Semmelbrösel
Mandelblättchen
Honig

Kuchenform einfetten und mit Bröseln ausstreuen. Eier trennen. 130g Zucker mit Eigelb schaumig schlagen, restliche 30g Zucker mit Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Olivenöl, Zitronen- und Orangenabrieb unter die Eigelbmasse rühren. Mandeln unterrühren, und dann Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Feigen schneiden, auf Mandelmasse verteilen und mit Mandelblättern dekorieren.

Ca. 30 Minuten bei 170 Grad backen, dann aus dem Ofen nehmen, mit Honig beträufeln und abkühlen lassen.

 

[kds]

tagliolini al nero di seppia / brodo di aragosta / gamberoni

 

[kds]

Riz Casimir

 

[Griesch]

Da ist das Fernweh gleich viel weniger Schlimm.