Kulinarisches

[kds]

heute gab es Salat, ich liebe Salat ....

 

[kds]

Wahnsinnig gut: Pasta mit Fenchel, Erbsen und Dill

 

[Zander-Whisperer]

Wahnsinnig gut: Pasta mit Fenchel, Erbsen und Dill

Anhang anzeigen 266440

Was ist das?

Sieht ansonsten, wie immer, sehr appetitlich aus.

 

[kds]

Das sind Radiatori mit angebratenem Fenchel, Schalotten und Erbsen, Rinderbrühe, Rahm, Parmesan und Dill. Eigentlich recht einfach und ein Topp Rezept der Italienischen Küche.

 

[Zander-Whisperer]

Danke, aber ich meinte speziell das Bild, welches in meinem Beitrag verlinkt ist. Dieses halbfeste, orange-farbene, Zeug.

 

[kds]

Ah das sind Reste von der Rinderbrühe von gestern, natürlich geklärt ..... geliert halt, wenn kalt ....

 

[Zander-Whisperer]

Ok, also viel unspektakulärer, als erwartet

Danke!

 

[kds]

Vorbereitungen abgeschlossen:

 

[shakii]

Ab Oktober ist Suppen und Eintopf Zeit.

Hier der Zwischenstand zu einer streng geheimen kürbissuppen Variante




Und eine weitere Version von chilisoße wird heute natürlich auch noch gekocht. Der Strauch muss leer werden.

 

[kds]

 

[Griesch]

Rind, Pfifferlinge, Steinpilze und Spätzle

 

[kds]

Heute gab es nur Brot, Salat & Fleisch

Aber wie immer, wenn es einfach auf das Grad genau ankommt, aus dem Steamer .....

 

[Griesch]

 

[benwob]

Schweinefilet im Speckmantel, Kartoffeln aus eigenen Anbau und Rosenkohl.

 

[raubfischboje]

Wie macht ihr das eigentlich mit dem vakuumieren mit Flüssigkeiten. Stoppt ihr einfach bevor die Flüssigkeit eingesaugt wird?

 

[kds]

Ich lasse den Vakuum Sack über die Kante der Arbeitsfläche hängen und schon klappts….

 

[Zander-Whisperer]

Ich lasse den Vakuum Sack über die Kante der Arbeitsfläche hängen und schon klappts….

Genau so.

Man muss dennoch ein wenig vorsichtig sein, falls man einen starken Vakuumierer hat. Der kann die Flüssigkeit u.U. hochziehen, aber insgesamt sollte das ohne Probleme klappen.

 

[kds]

Ganz gut ist es natürlich, wenn der Vakuumierer noch von voller Leistung auf reduzierte Leistung umgestellt werden kann. Dann klappts auch mit viel Flüssigkeit.

 

[balu1988]

CousCous Salat mit Tomaten, Gurken, Ruccola und Creme freche. Dazu Bio Huhn Filets vom Opti Grill (liebe das Teil )

 

[Zander-Whisperer]

Heute gab's quasi Resteverwertung... gestern gab's Raclette, aber von Pulpo und Lachs blieb noch was übrig, was ich dann heute verwerten musste.

- Penne (natürlich glutenfrei) gekocht
- Honigtomaten scharf angebraten, zwei Mal mit Wasser abgelöscht (dann löst sich die Haut fast von allein, wobei ich die in der Pfanne lasse)
- Sahne zu den Tomaten dazu gegeben, das Ganze gewürzt und etwa 15 Minuten köcheln lassen bis es dickflüssig wurde
- Pulpo scharf angebraten, gewürzt (Lachs nicht, da Sashimi-Lachs)
- Penne in den Teller, Sauce drauf, anschließend Pulpo und Lachs drauf

Relativ geringer Aufwand, das Ergebnis war aber super.

Beim nächsten Mal werde ich versuchen mir mehr Mühe beim Fotografieren zu geben...