Ulfisch
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Bitte um genaue Erklärung
BA-Supporter
The Fishing Couple
Finesse-Fux
Alles in Düsseldorf beim japanischen Supermarkt gekauft und mitgebracht. (Auch das Geschirr
)
Don steht für donburi, was Reisschüssel bedeutet und Gerichte mit Topping auf Reis meint.
Vor dem Don steht dann das Topping, in diesem Fall Tempura.
Mein Tempura waren Brassen die ich UL gefangen habe und als Kondiment habe ich eine Art Salat aus hauchdünn geschnittenem Kohl und roten Zwiebeln gemacht, darauf ein leichtes Dressing mit Sesamöl, Knoblauch und Miso.
Morgen gibts dann die Muräne und den Kollegen als back up.
Ulfisch
Bigfish-Magnet
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Geil!Alles in Düsseldorf beim japanischen Supermarkt gekauft und mitgebracht. (Auch das Geschirr
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Don steht für donburi, was Reisschüssel bedeutet und Gerichte mit Topping auf Reis meint.
Vor dem Don steht dann das Topping, in diesem Fall Tempura.
Mein Tempura waren Brassen die ich UL gefangen habe und als Kondiment habe ich eine Art Salat aus hauchdünn geschnittenem Kohl und roten Zwiebeln gemacht, darauf ein leichtes Dressing mit Sesamöl, Knoblauch und Miso.
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Das ist ein bisschen Dein Ding die japanische Küche oder?
Wenn Du magst kannst Du mal ein Grundrezept für Donburi Gerichte posten oder gleich das ganze Rezept....gerne auch für den Aji....auf die hoffe ich ab Freitag.
Die Brassen hättest Du auch mal posten können, muss nicht immer der 1m+ Leerfisch sein und auch berichten wie....die Brandbrassen haben bei mir äusserst kurze Beißfenster.
Ulfisch
Bigfish-Magnet
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Wo ist der denn her?Alles in Düsseldorf beim japanischen Supermarkt gekauft und mitgebracht. (Auch das Geschirr
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Don steht für donburi, was Reisschüssel bedeutet und Gerichte mit Topping auf Reis meint.
Vor dem Don steht dann das Topping, in diesem Fall Tempura.
Mein Tempura waren Brassen die ich UL gefangen habe und als Kondiment habe ich eine Art Salat aus hauchdünn geschnittenem Kohl und roten Zwiebeln gemacht, darauf ein leichtes Dressing mit Sesamöl, Knoblauch und Miso.
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Morgen gibts dann die Muräne und den Kollegen als back up.
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The Fishing Couple
Finesse-Fux
Ja ich liebe japanische Küche und in Erwartung vieler Fänge, lag es nahe sich entsprechend vorzubereiten. Dass es hier so enttäuschend läuft konnte niemand erwarten.
Also Basis ist Reis, ich verwende japanischen Langkorn und dämpfe ihn mit Salz und Zucker al dente. Verhältnis Reis zu Wasser 1:2, den Reis vorher waschen bis das Wasser klar bleibt.
Je nach Topping mache ich dann daraus Sushi Reis oder lasse ihn wie er ist.
Bei Sashimi on top feiere ich Sushi Reis mehr…
Die Languste habe ich hier beim lokalen Langustenfischer bestellt und vorhin abgeholt. Qualität ist extrem, der Preis aber auch, da wird man als Touri schon gut geschröpft.
Die Brassen konnte ich nicht posten, Thema Boardregeln.
Der Bite war hot und ich habe sie sofort getötet! Gut 20 Stück in 45 Minuten, lief hervorragend, die 14 besten habe ich verwertet.
AssAssasin
BA Guru
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Ja, die Preise haben extrem angezogen. Ist auch nicht mehr leicht welche zu bekommen oder selber zu fangen.
Eine sehr gute Alternative sind Bärenkrebse finde ich.
The Fishing Couple
Finesse-Fux
Ich glaub ich muss mal mit Speerfischen und so anfangen und meinen shit selbst zu fangen
AssAssasin
BA Guru
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Uiuiui...gleich geht die Mod-Sirene losIch glaub ich muss mal mit Speerfischen und so anfangen und meinen shit selbst zu fangen
Hab ich früher viel gemacht, teilweise monatelange Urlaube mit finanziert. Langusten sind meist recht tief unterwegs, ab und an kommen sie mal so in 6-8m Regionen.
Die Bärenkrebse kommen auch flacher vor, so ab 4m, allerdings nur nachts und meistens in kleineren Höhlen.
The Fishing Couple
Finesse-Fux
Uiuiui...gleich geht die Mod-Sirene los
Hab ich früher viel gemacht, teilweise monatelange Urlaube mit finanziert. Langusten sind meist recht tief unterwegs, ab und an kommen sie mal so in 6-8m Regionen.
Die Bärenkrebse kommen auch flacher vor, so ab 4m, allerdings nur nachts und meistens in kleineren Höhlen.
Wir müssen uns mal auf ne Schüssel Ramen und Bier verabreden und dann berichtest du mir bitte en Detail
Ulfisch
Bigfish-Magnet
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Eventuell werde ich mich auch mit ein paar Basics eindecken für den Urlaub.
Das werde ich mal in abgespeckter Version probieren.....also Reis mit frittiertem Fisch(hoff)
Mein jemals bestes Beisfenster für Brandbrassen brachte mir 5 Stück in 30 min.....ich finde die nach wie vor zickig.....schmecken aber geil.
Ulfisch
Bigfish-Magnet
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PS: @The Fishing Couple hast du den Aji auch Ikejime gemurkselt?
The Fishing Couple
Finesse-Fux
GarniFelix
Echo-Orakel
Es lohnt sich auch einfach extrem. Auch bei heimischen Fischen.Selbstverständlich! Ich murksel ausschließlich so
Nahtan oJ
Master-Caster
Bitte einmal auf Deutsch?
Ich find das ja auch interessant, aber ich hab zu viele Hobbys als das da Japanische Küche noch dazugehören könnte...
The Fishing Couple
Finesse-Fux
Shinkei-Jime / Alternative Tötungsmethoden
Hab mir so ein Fischermordungstool gekauft Und Köder Komischer Shop, die haben die Tools, ein paar Softbaits, ein paar Jigs und bergeweise Knicklichter für besagte Köder. Nachdem ich den FG jetzt drauf habe, habe ich mir das Tool für noch bessere Ergebnisse gegönnt Und Klüngelkram und Köder...
www.barsch-alarm.de
Dabei belasse ich es, bevor es wieder so ausartet.
The Fishing Couple
Finesse-Fux
Muräne-Don
War an sich lecker, Textur gut, durch Marinade und grillen viel umami, Karamellisierung etc.
war aber dennoch nicht überzeugend, da der Fisch so unästhetisch und ekelerregend ist.
Der Main Event war da dagegen ein Highlight!
Kohle herstellen
Yaki Soba mit Languste
War an sich lecker, Textur gut, durch Marinade und grillen viel umami, Karamellisierung etc.
war aber dennoch nicht überzeugend, da der Fisch so unästhetisch und ekelerregend ist.
Der Main Event war da dagegen ein Highlight!
Kohle herstellen
Yaki Soba mit Languste
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GarniFelix
Echo-Orakel
Mega, macht Vorfreude auf mein Japan Urlaub!
