Kulinarisches

[daiwmanex]

Nach der Völlerei der letzten Woche, muss dem Körper langsam wieder erklärt werden, dass er auch gesünder satt werden kann.

 

[kds]

 

[daiwmanex]

Linsen und Spätzle

 

[don_luigi]

Das Christkind hat mir einen schönen gusseisernen Schmortopf beschert. Gestern wurde er direkt mit Gulasch eingeweiht.

 

[Walki]

Mittwoch hatten wir wieder unseren geliebten Couscous-Salat mit Thunfisch. Gesund, proteinreich, eine wahre Nährstoffbombe und super lecker.

Das sieht wirklich gut aus. Würdest du da das Rezept mit uns teilen?

 

[PM500X]

Das sieht wirklich gut aus. Würdest du da das Rezept mit uns teilen?

Gerne. Die Menge bezieht sich auf 2 hungrige Personen:

150g Couscous mit 225ml kochendem Wasser übergießen (1,5x Menge des Couscous), 1 gehäufter TL Gemüsebrühe dazu und gut mit dem Schneebesen rühren, damit es nicht klumpt. 10min ziehen lassen und jede Minute gut rühren. Dann 1 TL Tomatenmark, 1/2 TL Curry-Pulver und eine kleine Prise Zimt (oder Asia 5-Spice) dazu und nochmals gut mischen.

Dann kommt der abgetropfte Thunfisch rein und Gemüse nach Geschmack. Ist eine tolle Resteverwertung. Ich nehme meist Tomaten, Karotte, Paprika, Mais, Frühlingszwiebeln…

Das Dressing mache ich aus:

• 1/2 Pack Salatfix
• 150ml Olivenöl
• 75ml Balsamico Essig
• 1 TL Senf
• Ein Spritzer Süßstoff
• 2 EL Gartenkräuter-Mischung (TK oder frisch)
• Ein Spritzer Zitronensaft
• Wer es nicht ganz so asiatisch mag, kann zB Curry und Zimt weglassen und stattdessen frische Minze nehmen. Passt auch ganz hervorragend und gibt eine schöne Frische.

 

[tenebrae]

Es war köstlich ...

 

[daiwmanex]

 

[kds]

eigentlich wollte ich schreiben, dass dies eine sehr gute Art ist Pouletschenkel (ausgelöste Hühnerbeine) zuzubereiten. aber das stimmt nicht. es ist schlicht wahnsinnig gut und auch der Garpunkt sitzt exakt, wenn die Temperatur vom Backofen stimmt .....

 

[The Fishing Couple]

Emilia hatte vorgestern Geburtstag also wurde es etwas opulenter

Lachs-Kartoffel-saure Sahne



Danach ein bisschen Knochenmark


Dry aged Roastbeef

 

[PM500X]

@The Fishing Couple > Ich finde es wirklich krass, was du da immer wieder auf den Teller zauberst. Da könnte sich manches Restaurant ein Beispiel nehmen. Kommt einer von euch beiden aus der Gastro? Oder einfach nur Hobbykoch aus Leidenschaft?

 

[The Fishing Couple]

@The Fishing Couple > Ich finde es wirklich krass, was du da immer wieder auf den Teller zauberst. Da könnte sich manches Restaurant ein Beispiel nehmen. Kommt einer von euch beiden aus der Gastro? Oder einfach nur Hobbykoch aus Leidenschaft?

Danke fürs Kompliment, freut mich, dass es gefällt!
Ich bin gelernter Koch und habe fast zehn Jahre Sternegastro gemacht. Jetzt bin ich aber,zum Glück, schon lange Zeit raus aus der Küche und Gastronomie.

 

[kds]

Reste können durchaus auch schmackhaft sein

 

[kds]

Tomatensauce



Wenn die Tomatensauce eine halbe Stunde sanft gekocht hat, darf sie nicht mit dem Pürierstab zerkleinert, sondern die groben Stücke werden rausgefischt und die Sauce durch ein Stahlsieb gerieben. Würde man sie cuttern, gäben die zerkleinerten Kerne Bitterstoffe ab und das wollen wir nicht. - Vor der Verwendung nochmals aufkochen und einen Büschel Basilikum 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Danach wieder entfernen. Dann hat man eine Tomatensauce, die den Namen auch verdient.

 

[2WelsCrew]

.. genauso koche ich die Sauce im Grunde auch. Zusätzlich nehme ich noch süße Borretanezwiebeln und röste etwas Tomatenmark mit an. Allerdings nehme ich die Tomaten nicht stückig, sondern sie bleiben zunächst ganz. Die Garzeit verlängert sich dadurch etwas. Meine Kinder lieben die Sauce.
PS: Ich liebe diesen Thread und habe mir schon viele Inspirationen geholt. Dafür vielen Dank..

 

[Promachos]

Als Belohnung für eine exquisite Rückmeldung beim Elternsprechtag seines Gymnasiums durfte sich mein Sohn gestern ein Gericht wünschen. Er kramte sein Handy raus, suchte ein paar Minuten und zeigte mir dann ein Photo, das er seinerzeit gemacht hatte, weil es ihm so gut geschmeckt hatte
Photo:

Gestrige Kopie:

Er war auch diesmal sehr zufrieden, der alte Fleischfresser

 

[Frank Herbertsson]

Als Belohnung für eine exquisite Rückmeldung beim Elternsprechtag seines Gymnasiums durfte sich mein Sohn gestern ein Gericht wünschen. Er kramte sein Handy raus, suchte ein paar Minuten und zeigte mir dann ein Photo, das er seinerzeit gemacht hatte, weil es ihm so gut geschmeckt hatte
Photo:
Anhang anzeigen 239249
Gestrige Kopie:
Anhang anzeigen 239250
Er war auch diesmal sehr zufrieden, der alte Fleischfresser

Es geht halt nichts über eine gute Erziehung

 

[SlidyJerk]

O‘zapft is! Irgendwie ist der Rumtopf mit vereinbarten Anstechtermin am 1. Advent in Vergessenheit geraten. Da wir ihn jetzt wieder „registriert“ haben, musste der Verschluss dran glauben. Und zwar immediately! Dazu ein wenig Lagerfeuer im Wohnzimmer……
Jetzt auf Neudeutsch…..
Alteeeer…Digga… ist das lecker!!!

 

[kds]

Apero
Raivoli in Brodo
Osso Bucco / Polenta

Und ja ich verwende meine Vakuumbeutel massvoll, verhindere damit Food Waste und entsorge sie ordnungsgemäss.

 

[benwob]

Heute mal auswärts Frühstücken