Kulinarisches

[Stefan_M]

Der Teig ist leider nicht so schön hoch gekommen, wie es in dem Video dargestellt wurde.

Da habe ich gar keine Schwierigkeiten bisher. Der Teig stand jetzt drei Mal über Nacht im Wohnzimmer bei etwa 21 ... max. 22 °C. Die 8 Stunden halte ich schon ein, kann auch mal etwas länger stehen. Die Menge an Hefe - diese 1 Gramm (... welche Küchenwaage kann das?) - mache ich nach Gefühl. Wahrscheinlich nehme ich etwas mehr als im Rezept angegeben. Doch bis dato war der Teig immer ordentlich aufgegangen.

Grüße, Stefan

 

[Lorem ipsum]

Da habe ich gar keine Schwierigkeiten bisher. Der Teig stand jetzt drei Mal über Nacht im Wohnzimmer bei etwa 21 ... max. 22 °C. Die 8 Stunden halte ich schon ein, kann auch mal etwas länger stehen. Die Menge an Hefe - diese 1 Gramm (... welche Küchenwaage kann das?) - mache ich nach Gefühl. Wahrscheinlich nehme ich etwas mehr als im Rezept angegeben. Doch bis dato war der Teig immer ordentlich aufgegangen.

Grüße, Stefan

Vielleicht liegt es auch an den 17-19 Grad Celsius Raumtemperatur bei mir.

Achso:
Hefe wiege ich immer mit einer Feinwaage ab.

 

[blankmaster]

Gestern abend. Lange kein Döner gegessen und jetzt richtig Lust drauf.
Also zu einem Laden gefahren, der sie nicht nur verkauft, sondern sie auch richtig gut machen kann.

Alter - an dem Teil stimmte alles. Ich habe lange nicht so lecker gegessen.

 

[kds]

 

[irk]

Arroz de Marisco

 

[kds]

und dazu ein Stück selbst gebackenes Brot, mehr braucht es eigentlich nicht

 

[Promachos]

Rehhack, Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, etwas Pfeffer und Chilli, dazu De Cecco Conchiglie Rigate n°50 und selbstgemachter Tomatensugo

 

[irk]

Moamba de Galinha (Muamba chicken, angolanischer Art)

 

[Pingelig]

Shit, jetzt habe ich schon wieder Hunger.
Sieht lecker aus!!

 

[Promachos]

Moamba de Galinha (Muamba chicken, angolanischer Art)
Anhang anzeigen 283317

Sieht top aus! Kannst du bitte mal kurz erklären, was "auf angolanische Art" konkret bedeutet?

 

[PhilippPDM]

Lanzerote

 

[irk]

Sieht top aus! Kannst du bitte mal kurz erklären, was "auf angolanische Art" konkret bedeutet?

es ist DAS angolanische Gericht schlechthin. Am einfachsten ist, wenn man als Basis eine Dose „Guinea‘s moamba“ findet. Schwierig wird es, frische Okraschoten zu organisieren. Als Beilage „Funge“ ein dicker Brei aus Maniokmehl.

 

[Stefan_M]

Der Teig ist leider nicht so schön hoch gekommen, wie es in dem Video dargestellt wurde.

Moin!

Hab da wieder keine Probleme gehabt. Worauf hab ich geachtet? Die Hefe habe ich gut im Wasser aufgelöst/verteilt. Es ist auch immer noch der erste Hefeblock. Das Wasser hab ich nicht eiskalt aus der Leitung genommen und dann war Alles wieder so wie es sein soll:


Im Ergebnis gab es zum vierten/fünften? Mal leckere Brötchen.


Grüße, Stefan

P.S.: Den Teig hab ich gestern Abend gegen 20 Uhr angesetzt und heute früh ab 7 Uhr weiter verarbeitet. Also länger stehen lassen ist kein Problem.

 

[Lorem ipsum]

Moin!

Hab da wieder keine Probleme gehabt. Worauf hab ich geachtet? Die Hefe habe ich gut im Wasser aufgelöst/verteilt. Es ist auch immer noch der erste Hefeblock. Das Wasser hab ich nicht eiskalt aus der Leitung genommen und dann war Alles wieder so wie es sein soll:
Anhang anzeigen 283338

Im Ergebnis gab es zum vierten/fünften? Mal leckere Brötchen.
Anhang anzeigen 283339

Grüße, Stefan

Bei mir gab es gestern das Berliner-Pendant: Schrippe

 

[Stefan_M]

Bei mir gab es gestern das Berliner-Pendant: Schrippe

Geile Farbe! Lecker!

 

[Patrick]

Moin ;-)
Kassler vom Drehspieß, nicht auf den Bildern: selbstgemachtes Kartoffelpüree und Gemüse

Mfg
Patrick

 

[hemingway]

...waren gar nicht übel...

 

[Promachos]

...waren gar nicht übel...

Erzähl doch mal...

 

[hemingway]

wie eine Mischung aus Chips und Erdnussflipps

 

[Promachos]

wie eine Mischung aus Chips und Erdnussflips

Wo hast du die gegessen bzw. gekauft?