Hallo,
Teig:
Brot:
Tasche:
Lecker!
André
Teig:
Brot:
Tasche:
Lecker!
André
BA-Supporter
@Angelspass
Rezept bitte.
Rezept bitte.
Teig siehe
Due perlinis habe ich über Nacht im Kühlschrank reifen lassen und gestern abend ab 20:00 etwa bei Zimmertemparatur (ca 19-20 Grad) abgedeckt gehen lassen, heute um 14:30 den Ofen auf 300 Umdrehungen Ober-/Unterhitze hochgefahren, Pizzastein auf dem Rost in der mittleren Schiene.
Um 14:45 etwa habe ich die perlinis ganz soft und mit viel Gefühl zu runden Teigfladen geformt, bissi Sesam drauf und dann Semola sei dank von der Pizzaschüppe um 15:03 auf den Stein rutschen lassen, sechs Minuten Backzeit, dann 5 Minuten den Ofen bullern lassen damit der Stein wieder heiß wird und das zweite Brot für sechs Minuten rein.
Ich glaube diese Zeit zwischen ausformen und schieben macht viel aus, ebenso die lange Ruhezeit.
Das dicke perlini von gestern war ähnlich, softer und nicht ganz zu knusprig, es war auch dicker ausgerollt. Egal, war beides wirklich gut, genau wie die Pizzen die Tage davor.
Hack:
- Ein Pfund Rinderhack in geignetem Olivenöl anbraten, kleinkrümeln nach Gusto. Wenn es beginnt Röstaromen zu entwickeln Hitze runter und 2 TL Et Baharati und einen halben TL Salz drüber, gut durchmischen, noch ein bissi Farrbe nehmen lassen.
- Ein Glas Barilla Arabiata draufgeben, die Flüßigkeit gut einkochen lassen, hin und wieder umrühren. Es sollte nicht zu suppig werden, also nicht wie Bolognese.
- Salat: nach gusto
Sauce:
- 2 EL Jogurth, 1 TL Honig, 1-2 TL Senf, Spritzer Zitrone/Limette verrühren, mit Salz/Pfeffer abschmecken. Flavoring nach gusto, d.h. Knobi oder Chilli oder Kräuter..
Tasche:
Brot aufschneiden, Tasche formen, unten 1-2 TL Jogurthsauce, dann Salat, dann 1-2 EL Hack, Schafskäse, Zwiebel usw., Topping nach Wahl halt.
Gruß
André
Zuletzt bearbeitet:
Hallo,
sogno di coci:
Neapolitanischer Teig, 65% Hydration, gestern angesetzt.
Neues Küchenspielzeug? Näää, das ist mal ein richtiger Böller! Klare Kaufempfehlung!
Das Ergebnis ...
... im Anschnitt.
Garnelen, Knobi, bissl Chilli, 3 1/2 Minuten => sogno di coci
Gruß
André
sogno di coci:
Neapolitanischer Teig, 65% Hydration, gestern angesetzt.
Neues Küchenspielzeug? Näää, das ist mal ein richtiger Böller! Klare Kaufempfehlung!
Das Ergebnis ...
... im Anschnitt.
Garnelen, Knobi, bissl Chilli, 3 1/2 Minuten => sogno di coci
Gruß
André
daiwmanex
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Selbstgemachtes Lahmacun. Der Hammer 
Hallo,
nochmal Pizza:
Ganz klassisch plus Parmaschinken plus Rucola plus Parmesan.
Gruß
André
nochmal Pizza:
Ganz klassisch plus Parmaschinken plus Rucola plus Parmesan.
Gruß
André
daiwmanex
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Schupfnudeln mit Sauerkraut
daiwmanex
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Ne, ich Idiot bin noch selbst zum Rewe gefahren
Kommt mir bekannt vor. Gab es bei uns auch. Schnell, einfach, lecker. Dazu Nüsslisalat (Feldsalat). Kein Hello Fresh. Einfach Zufall.
Reisnudeln mit Garnelen
Zum Frühstück heute Shakshuka
Musste ich auch endlich mal probieren. Einfach nur gut!
Musste ich auch endlich mal probieren. Einfach nur gut!
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Zwei schnelle Pizzen für den Kinderhunger nach der Schule. Fanden Zuspruch
Damit keine Missverständnisse aufkommen: Meine Geschmacksknospen lehnen bei Pizza sowohl zu viel Käse als auch Hackfleisch als auch Mais kategorisch ab. Aber ich hab ja nicht für mich gekocht
Damit keine Missverständnisse aufkommen: Meine Geschmacksknospen lehnen bei Pizza sowohl zu viel Käse als auch Hackfleisch als auch Mais kategorisch ab. Aber ich hab ja nicht für mich gekocht
Ich hasse es in der Endphase des Kochens gestört zu werden......
Daher leider auf der einen Seite 'ne Minute zu lang in der Pfanne, aber trotzdem noch ok.
Daher leider auf der einen Seite 'ne Minute zu lang in der Pfanne, aber trotzdem noch ok.
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