Kulinarisches

[PhilippPDM]

Hallo Philipp.
Nein, das bringt nix. Lediglich das darin enthaltene Salz dringt tiefer ein und sorgt für Saftigkeit und Zartheit. Die restliche Aromen kommen nur knapp unter die Oberfläche, egal ob 4h oder 48h.
Grüße

Danke!

 

[PhilippPDM]

Aber könnte man sich brinen sparen wenn man den Rub einfach 24std vorher einreibt. Oder lieber brinen, pökeln usw. Und dann direkt vorm garen rubben?

 

[kds]

 

[Frank Herbertsson]

Das einen Freud, des anderen Leid.
Freiheit für die Barsche, Tod den Fischstäbchen

 

[kds]

Niedervolt gegartes Schweinshals Steak vom Alpsäuli, dazu bunter Fenchel an Zitronen Rahm Sauce mit Parmesan Schnee. Exakt 73°C KT erscheint mir so ziemlich das Optimum zu sein.

 

[Canale]

„Gute Küche“ darf auch mal einfach (und lecker) sein…

 

[kds]

Spagheti (DeCecco Spaghettini No. 11) & Vongole Verace

Nach allen Regeln der Kunst, das heisst also auch die Muscheln mindestens eine halbe Stunde in kaltem Salzwasser zu baden. Sie beginnen dann eine Selbstreinigung und scheiden alle noch vorhandenen Stoffwechselprodukte aus. Danach einfach nochmal kalt abspülen.

 

[benwob]

Schweinefilet im Speckmantel, Reis mit Champignonsahnesoße und eine Art Brotsalat.

 

[kds]

eine gute Blende unterbelichtet aber sonst: königlich

 

[Promachos]

Heute Spaghetti al due sensi: Für die Kinder mit Bolognesesauce, für meine Frau und mich mit Meeresfrüchten (Tintenfischtuben, Jakobsmuscheln), Kapern, Oliven, Tomaten und Knoblauch. Durchaus essbar

 

[Angler9999]

Zander im Speckmantel… mit Reis und Senfsoße

 

[kds]

 

[Alter Sack]

Anhang anzeigen 231122

Cooles Foto.

Du hast immer gute Bilder. Das spricht mich jetzt aber an.
Auch wenn nur Paprika und Frühlingszwiebel und ein Bambusbrett die Akteure sind?
Schaue ich mir gerne an .

Edit: Punkt gegen Fragezeichen

 

[Frank Herbertsson]

Das perfekte Sonntagsessen.
Bratkartoffel aus rohen Kartoffeln, dazu paniertes Rückenstück vom Schwein, und Bohnensalat mit grünen Bohnen.

 

[SlidyJerk]

Das perfekte Sonntagsessen.
Bratkartoffel aus rohen Kartoffeln, dazu paniertes Rückenstück vom Schwein, und Bohnensalat mit grünen Bohnen.Anhang anzeigen 231197

Sicher nur für Herbert sein So(h)n???

 

[Frank Herbertsson]

Sicher nur für Herbert sein So(h)n???

Na was glaubst du denn wo ich meine Figur her habe?
PS. Wer dick sein will, der muss auch mal was essen wenn er keinen Hunger hat

 

[Angelspass]

Na was glaubst du denn wo ich meine Figur her habe?

Aktives Bodyshaping, genau mein Sport!

 

[kds]

 

[bellaperca]

Entenbrust mit Gemüse.

 

[kds]