Kulinarisches

[Promachos]

Mann, sieht das ekelhaft gesund aus ...

Damit es nicht zu gesund wird, kommt immer noch ein griechischer Joghurt dazu

 

[Bookwood]

Mit anständig Gurken und Knobi drin.

 

[BAndre]

Mit anständig Gurken und Knobi drin.

Und noch nen Uzo obendrauf

 

[Bookwood]

Und noch nen Uzo obendrauf

Frankenlimo.

 

[Promachos]

Hühnchen auf griechische Art: schnell vorbereitet und sehr lecker

 

[Promachos]

Work in progress

 

[kds]

 

[Kajonaut]

Moin!

Kochen kann ich einigermaßen, Backen naja ... also, was will ich hier? Ich habe auf Youtube ein Video gefunden bzw. es hat mich gefunden, welches verspricht, die Brötchen meiner Kindheit wieder aufleben zu lassen. Es muss Anfang der Neunziger gewesen sein, als unser Dorfbäcker seinen Laden aufgrund des Alters aufgab. Und dann war es vorbei mit den besten Brötchen der Welt. Ich habe sie geliebt, hab darin Zähne verloren und drei Tage alt waren sie das beste Schwimmbrot ever. Damals also ein echter Verlust! Deswegen war es keine Frage, dass ich dieses Rezept ausprobieren musste. Kulinarisch vielleicht kein Highlight, für mich aber umso wertvoller. Und ja, die Selbstgemachten sind echt nah am Original ...

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Grüße, Stefan

P.S.: Frau und Kindern schmeckt es auch. Werde ich wohl noch oft "backen" müssen. Was ich mich freue!

Hab ich heute auch mal probiert. Bei mir war die 40min Gare zuwenig, hab aber auch eher 18-19Grad in den Räumen.
Probiere ich auf jeden Fall noch

 

[F L 0]

 

[kds]

Heute nur Bündner Gersten Suppe aus dem TK mit frischem Bärlauch vom Friedhof. Dort pissen die Hunde nicht an den Bärlauch, nur der Fuchs, bei Tagesanbruch .....

 

[Promachos]

Die heutige Frage: Was gibt denn der Kühlschrank her?
Die Antwort:

 

[Spin+Fly]

Gestern Abend gab es mal etwas Mee(h)rforelle als die sonst üblichen Portionsgrößen

Edit: Irgendwie hat es mir die Fotoauflösung zerhackt. Daher Bilder wieder gelöscht.

Aber war lecker!
.

 

[kds]

heute vegi

 

[balu1988]

 

[kds]

 

[Patrick]

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sieht sehr gut und interessant aus, gib dem Kind doch bitte einen Namen/ Rezept ;-) Gerne auch für das Dessert, vielen Dank im Voraus
Mfg
Patrick

 

[kds]

Lamm Stroganoff und als Dessert Vanille Creme mit Erdbeeren und Granatapfelkerne

 

[irk]

Heute versucht in euer Pizza Game einzusteigen. Beim Teig brauche ich noch dringend Nachhilfe. Ansonsten schon sehr schmackhaft.

 

[der Kai]

Heute versucht in euer Pizza Game einzusteigen. Beim Teig brauche ich noch dringend Nachhilfe. Ansonsten schon sehr schmackhaft. Anhang anzeigen 285248Anhang anzeigen 285249Anhang anzeigen 285250

Der beste Pizzateig - wie beim Italiener!

Dieses einfache Rezept bringt italienischen Genuss direkt in deine Küche – genieße selbstgemachte Pizza wie das Original vom Italiener.

www.chefkoch.de

Bester Pizzateig ever

 

[Kajonaut]

Heute versucht in euer Pizza Game einzusteigen. Beim Teig brauche ich noch dringend Nachhilfe. Ansonsten schon sehr schmackhaft. Anhang anzeigen 285248Anhang anzeigen 285249Anhang anzeigen 285250

Ganz einfach.
1kg Pizzamehl
600ml Kühles Wasser
30g Salz
0,5g Hefe(frisch)
Falls du ne Maschine hast ist super,dann lass die einfach 15-20min arbeiten.
Ansonsten ist die Bertinet Methode super gefolgt von mehreren Durchgängen Stretch n Fold.Ein bis zwei Stunden bei Raumtemperatur die Hefe anspringen lassen.S n F kannst du in der ersten Hälfte der Stockgare ruhig häufiger wiederholen.

Dann abgedeckt 48-xxxh in den Kühlschrank(5-7°C) , Bälle formen und diese bei Raumtemperatur 4-7h (Je wärmer umso kürzer) gehen lassen und Pizza backen.

Du wirst häufig wesentlich kürzere Gehzeiten in der Stockgare lesen. Meiner Erfahrung nach bildet sich mit längerer Zeit ein besserer Geschmack und die Pizza wird wesentlich bekömmlicher.

Falls du noch ein bißchen mehr Geschmack haben möchtest ersetzt du 10% des Mehls durch Weizenvollkorn.