Kulinarisches

[kds]

Heute von einem Freund geschenkt bekommen. Pralinen aus dem Schweizer Jura, die leicht mit Absinth parfümiert sind. Die „grüne Fee“ war ja Jahrzehntelang in der Schweiz verboten. - Es ranken sich viele Legenden und Geschichten um diesen Schnaps. Im Übermass genossen soll er doch für manche Tragödie verantwortlich gewesen sein…..

Wie auch immer, das Praline überzeugt mit dem feinen Anis Duft, buttrig, cremiger Konsistenz, zartem Schmelz und langem Abgang auf den hinteren Papillen.

Die „grüne Fee Praline“ ist praktisch die EverGreen der Confiserie

 

[flip_4]

Chashu mit Kimchi... natürlich alles selbstgemacht

 

[shakii]

Heute asiatisch vegan.
An sich kommen die Nudeln dann direkt rein, aber aufgrund von Schärfeempfindlichen Personen im Haushalt, mach ich das getrennt.

Aber ohne die Dreifaltigkeit der asiatischen Küche geht einfach nichts.

 

[kds]

 

[shakii]

Nach 60 Stunden das Ergebnis genießen. Nach altem familienrezept

 

[kds]

obwohl der Japanische Rettichsalat wirklich der Hammer war.... werde ich ich wohl in einer halben Stunde noch ein Käsebrot mit Urner Alp Mutschli brauchen......

 

[Kajonaut]

Adana Kebab

Sogar mal ohne Wildfleisch sondern frisch gewolft en Lamm mit hohen Fettanteil.

 

[Vik le Trik]

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Nach 60 Stunden das Ergebnis genießen. Nach altem familienrezept

Geil, gebeizt? Habe ich auch Mal gemacht und es war göttlich!

 

[PM500X]

Vor rund einem halben Jahr hab ich „Pinsa“ entdeckt. Normalerweise kaufe ich immer den Teig von Pinsami (Kaufland, Edeka), aber Aldi Süd hat jetzt mit seiner Hausmarke auch einen Teig im Sortiment.

Vom Gewicht her sind beide gleich, aber der von Aldi ist etwas kompakter und dadurch fester & teigiger. Geschmacklich ist er etwas intensiver als der von Pansami, aber eher in Richtung Brot. Der von Kaufland schmeckt mehr nach Hefe und die luftigere Konsistenz gefällt mir etwas besser.

Aldi: 1,99€
Kaufland: 3,29€, ist aber oft im Angebot für ca. 2,50€

Als Belag gab es Prosciutto, Salame Milano, frisch gehobelte Parmigiano Reggiano Scheiben, Grana Padano, Rucola, Basilikum, Knoblauch-Chili-Öl, Crema Balsamico und zum Schluss noch einen schönen Burrata on top. Muss wohl nicht erwähnen, dass es vorzüglich war, oder?

 

[Hecht911]

Keine Sterne Küche, aber ganz alte Tradition - Weihnachts-Räucheraal. Nach dem Trocknen geht es gleich ab, unterstützt von 1 bis 5 () Glühwein.

 

[kds]

leider zum letzten mal in diesem Jahr, der Rehpfeffer von Metzger Meier. Dazu mein Schwabengold und gedünstete Birnen. Hach, alleine schon die Birnen waren ein Traum .....

 

[PhilippPDM]

Wildschweinrücken

 

[Castanova]

Mein erster Braten aus dem Römertopf.
Ich bin mal gespannt wie er wird.

 

[Kanalzetti87]

Heute gab es Zander- und Barschfilet ganz klassich in Mehlschwitze in Butter gebraten.
Dazu Salzkartoffeln, Brokkoli und ne schöne Senfsoße und ein Glas Weißwein.

Hatte großen Hunger, deshalb sind die Beilagen nicht mit dem auf dem Bild

 

[Castanova]

Für den ersten Versuch war er gut. Kann aber noch besser werden.

 

[PM500X]

Knusprige Rießenbohnen. Lecker, schnell und gesund.

- Ein Glas Rießenbohnen abgießen und ein paar Minuten trocknen lassen
- 2 EL Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Chili-Flakes, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver Thymian und Rosmarin mischen, dann das Würzöl über die Bohnen geben und alles gut vermischen.
- 1 TL Stärke und 1 EL Paniermehl (besser: Panko) drüber und nochmal durchmischen.
- 20min bei 180°C in den Backofen oder ca. 10min in den Air Fryer (Air Fryer = knuspriger)

Dazu passt perfekt Knoblauch-/Kräuterquark als Dip.

Weiße Bohnen

Weiße Bohnen: Hier erfahren Sie alles, was Sie über Nährwerte, Zubereitung und die gesundheitlichen Vorteile wissen sollten.

eatsmarter.de

 

[kds]

 

[Promachos]

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Das wäre genau meins, Kurt

 

[Kajonaut]

Ich hab mich nun doch mal durchgerungen mich an Fried Rice zu wagen. Für wenig Erfahrung damit bin ich doch schon ansatzweise zufrieden.

 

[Promachos]

@Kajonaut
Es klingt vielleicht ketzerisch oder ahnungslos, aber wo konkret soll die Schwierigkeit bei gebratenem Reis liegen?