Kulinarisches

[Zander-Whisperer]

Hab' nur 'n Video, und hab daraus mal zwei Screenshots erstellt.

Der Cozze ist erheblich günstiger, ich würd' daher wohl zum Cozze greifen. Damals gab's nur Ooni, und das Ding war stark heruntergesetzt, so dass nicht lang überlegt werden musste. Am Ende des Tages kannst du mit der falschen Rezeptur sowieso alles kaputt machen. Aber wenn du schon über die Anschaffung eines solchen Ofens nachdenkst, nehme ich an, dass du nicht vorhast, TK-Pizzen drin zu backen (wobei die Gustavo Dinger richtig gut sind!).

 

[Patrick]

lecker eistee? ;-)

da kennt sich jemand aus, schmeckt tatsächlich fast so.
Mfg
Patrick

 

[Lorem ipsum]

… Am Ende des Tages kannst du mit der falschen Rezeptur sowieso alles kaputt machen. Aber wenn du schon über die Anschaffung eines solchen Ofens nachdenkst, nehme ich an, dass du nicht vorhast, TK-Pizzen drin zu backen (wobei die Gustavo Dinger richtig gut sind!).

Absolut, zu Beginn habe ich schon die eine oder andere Pizza für die Tonne produziert (Teig gerissen, Belag auf Stein verklebt, Soße auf den Stein gelaufen und angebrannt, Mehlbrand im Ofen………).
Es bedarf ein wenig Ehrgeiz und Übung oder eben Talent eine gute Pizza herzustellen. Ich sehe es mittlerweile als Art Hobby und probiere gerne verschiedene Variationen zB am Teig aus.

 

[Kanalbarschjäger]

@Zander-Whisperer
@Lorem ipsum

Erstmal besten Dank!
Ich höre mich mal noch etwas um und gucke mir die Dinger mal an. Primär möchte meine Frau so einen Ofen.
Mir wäre wichtig, dass ich das Teil immer wieder schnell abbauen und verstauen kann. Noch ne ganz wichtige Frage, kann ich diesen Ofen bedenkenlos auf einem Holztisch nutzen?

Grundsätzlich möchte ich bezüglich Teig keine Wissenschaft mit 10 Tagen Anlaufzeit daraus machen. Bisher machen wir immer nen „quick&dirty“ Teig und dann kommen die auf nen Pizza-Stein in den Weber Gas-Grill.
Das ist zwar gut, aber sicher noch ausbaufähig.

 

[Zander-Whisperer]

Hmm, für Q&D Teige ist so ein Ofen aber Overkill, finde ich... richtig gut eignen sich solche Öfen sowieso für neapolitanische Pizzen, d.h. die mit luftigem Rand. Aber klar, happy wife happy life

Den Ooni kannst bedenkenlos auch auf einem Holztisch nutzen, so abartig viel Hitze strahlt da gar nicht nach unten. Haben wir auch 'ne ganze Weile gemacht.

Lasst den Teig wengistens 24 Std. ruhen... das bringt geschmacklich schon 'ne ganze Menge. Ich übertreib's da sicherlich, mit bis zu 5 Tagen Teigruhe, aber wie bei @Lorem ipsum hat sich daraus eine Leidenschaft entwickelt. Zum "Italiener" geh' ich nur noch sehr selten, weil ich mich am Ende bloß ärgere.

Nachtrag: hab' den Karu 12, nicht den Koda. Grad nochmal nachgeguckt.

 

[Lorem ipsum]

Kann ich so unterschreiben.
Ich stelle den Ofen selbst bei Benutzung auch auf einen Holztisch und schließe ihn mit 2,5m Schlauch an Buddel und Druckminderer vom Videro an.
Mein Teig bekommt je 1000g Mehl (Tipo 00 mit 12% Eiweiß) 1,5g frische bzw. 0,5g Trockenhefe, da muss man der Stückgare schon 48 bis 72 Stunden Zeit geben.
Mit einem höheren Hefeanteil im Teig kannst du das natürlich entsprechend reduzieren. Ist eine Geschmacksfrage.

Ergänzung:
Um auch mal halbwegs spontan Pizza machen zu können bin ich dazu übergegangen hin und wieder Teig vorzufertigen und einzufrieren. Dann reduziert sich die ‚Vorbereitungszeit‘ auf drei bis vier Stunden bis zum Backen.

 

[Kanalbarschjäger]

Danke nochmal an @Zander-Whisperer und @Lorem ipsum , es ist dank der Hornbach Tiefpreisgarantie (günstigster Preis im Netz -10%) der Ooni Koda 12 geworden. Preislich lagen die am Ende fast gleichauf.

Eventuell komme ich nochmal wegen nem Teig-Rezept auf euch zurück.

 

[Zander-Whisperer]

Viel Spass damit.

Anhaengend noch ein gelingsicheres Rezept.

Merke: je hoeher der Wassergehalt, desto schwieriger das Ganze zu verarbeiten. Macht die Pizza am Ende aber optisch noch huebscher und ein klein wenig schmackhafter.

 

[Griesch]

Heute mal vor dem TV essen.

 

[Salmo Trutta]

Sommerzeit ist Grillzeit!

 

[Patrick]

Moin ;-)
mal wieder ganz reduziert auf das wesentliche

Mfg
Patrick

 

[Patrick]

Moin ;-)
heute war es endlich wieder soweit,
Cevapcici mit Duvec Reis


Original Rezept findest Du hier, Ehre wem Ehre gebürt.

Cevapcici mit Djuvec- Reis, Zaziki und Fladenbrot

Hallo liebe Sportfreunde, die ganze Zeit wollte ich schon mal Cevapcici machen, und wenn man die schon mal auf dem Grill hat, passt nichts besser als Djuvec- Reis, insbesondere, wenn WuKi und GöGa diesen besonderen Reis einfach nur lieben:cook: Und ich mag dazu total gerne Zaziki. Diesen Joghurt...

www.grillsportverein.de

Menge reicht für ca.3-4 Personen je nachdem was für Esser sie sind ;-) Da keine Garzeit für den Reis angegeben ist, noch der Hinweis das dieser ca. 45min braucht bis er auf den Punkt ist. Ich hatte allerdings die 5fache Menge gemacht evtl lag es auch daran. Warum so viel Reis, für mich der eigentliche Star bei diesem Gericht. Wirklich unglaublich lecker.
Mfg
Patrick

 

[benwob]

Moin ;-)
heute war es endlich wieder soweit,
Cevapcici mit Duvec Reis
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Original Rezept findest Du hier, Ehre wem Ehre gebürt.

Cevapcici mit Djuvec- Reis, Zaziki und Fladenbrot

Hallo liebe Sportfreunde, die ganze Zeit wollte ich schon mal Cevapcici machen, und wenn man die schon mal auf dem Grill hat, passt nichts besser als Djuvec- Reis, insbesondere, wenn WuKi und GöGa diesen besonderen Reis einfach nur lieben:cook: Und ich mag dazu total gerne Zaziki. Diesen Joghurt...

www.grillsportverein.de

Menge reicht für ca.3-4 Personen je nachdem was für Esser sie sind ;-) Da keine Garzeit für den Reis angegeben ist, noch der Hinweis das dieser ca. 45min braucht bis er auf den Punkt ist. Ich hatte allerdings die 5fache Menge gemacht evtl lag es auch da dran. Warum so viel Reis, für mich der eigentliche Star bei diesem Gericht. Wirklich unglaublich lecker.
Mfg
Patrick

Sieht super aus!

Ja, im GSV gibt's tolle Rezepte und Anregungen. War eigentlich schon viel zu lange da nicht mehr aktiv......

 

[Patrick]

Sieht super aus!

Ja, im GSV gibt's tolle Rezepte und Anregungen. War eigentlich schon viel zu lange da nicht mehr aktiv......

habe da einige meiner Lieblingsrezepte her, bin aber leider auch nicht so aktiv dort.
Mfg
Patrick

 

[Zander-Whisperer]

Ohje ohje, als Bosnier stellen sich mir grad die Nackenhaare auf

Schweinehack gehört da auf keinen Fall rein. Das ist so'n Gastro-"Trick", da es den Geschmack nicht arg verfälscht (sind ja genügend andere Dinge drin, um vom Schweinehack abzulenken), aber es macht das fertige Produkt für den Gastronom sehr viel günstiger.

Probier's nächstes Mal mit 'nem richtig guten Stück vom Rind (Hals z.B.), mach' das Hack daraus... und dann noch ein kleines Stück möglichst fettiges Lammfleisch (oder irgendwas vom Rind). Das Lamm wirst du geschmacklich überhaupt nicht riechen/schmecken, es macht die ganze Angelegenheit aber sehr viel saftiger.

Ansonsten sieht das wirklich gut aus! Ich persönlich mag die Cevapi dünner - ich lass' sie auf'm Grill "tanzen", d.h. ein Mal auf der heissen Platte aufgekommen, werden sie permanent hin und her geschoben, bis sie fertig sind.

 

[benwob]

Shakshuka mit Kichererbsen

 

[Griesch]

 

[Patrick]

Moin ;-)
heute gab es mal Hähnchen Döner

Mfg
Patrick

 

[eastside]

selbstgemachte Pizza im Gasgrill - war lecker

 

[Promachos]

Hähnchen-Kartoffel-Auflauf und Salate