Kulinarisches

[Lorem ipsum]

Back to the roots

 

[Promachos]

Curry Garnelen mit Spaghetti

 

[kds]

auch Spaghettini No. 11 von DeCecco

 

[kds]

Rehschnitzel / Muskateller Sauce / Maroni / Karamell

 

[Lorem ipsum]

 

[Promachos]

Anhang anzeigen 305142

Deine DIY-Serviette fehlt mir

 

[Lorem ipsum]

Deine DIY-Serviette fehlt mir

Da isse wieder:

Kindheitserinnerungen auf dem Teller

 

[F L 0]

Heute das erste mal Lasagneblätter selber gemacht, nie wieder fertige !

 

[DerekL]

steilvorlage aus der morgensession.

 

[kds]

 

[benwob]

Miesmuscheln aus dem Gemüsesud



Dazu nur etwas Baguette und fertig.

 

[Angelspass]

Hallo,

ein kleines Dolci zur Nacht:




Nach diesem Rezept gemacht:

Lütticher Waffeln

Diese Lütticher Waffeln werden mit Hefe hergestellt und sind ein echtes Geschmackserlebnis. Ob pur, mit Früchten oder Eis – sie sind der perfekte Genussmoment für zwischendurch.

www.marcelpaa.com

Boah...


Gruß

André

 

[PhilippPDM]

 

[PM500X]

Bei unserer monatlichen Steak-Night gab es diesmal 1,6kg Dry Age Tomahawk von der Deutschen Färse.

Erst 5min auf der Sizzle, dann tranchiert und die Scheiben kamen zum finalisieren auf den heißen Stein. Dazu gab es Chimichurri, selbstgemachte Würzbutter (Cowboy Butter) und italienischer Brotsalat.

Saftig, zart, tolle Kruste und fein nussig-buttriges Aroma. Fermentierter Pfeffer und Pyramiden-Rauchsalz rundeten die Geschmacksexplosion ab.

 

[WildundFisch]

Von Gestern, karamellisierter Schweinebauch auf Reis mit selbstgemachtem Kimchi. Der zieht jetzt seit vier Wochen oder so durch und hat richtig Feuer, ich liebe das Zeug.

 

[Angelfuchs]

Ich wollte mir Knuspergrundeln machen, sollten/müssen die Fische dazu geschuppt werden?
Lassen sich die Schuppen einfacher entfernen, wenn die Grundeln vorher eingefroren waren?

 

[Bekks]

Ich wollte mir Knuspergrundeln machen, sollten/müssen die Fische dazu geschuppt werden?
Lassen sich die Schuppen einfacher entfernen, wenn die Grundeln vorher eingefroren waren?

Hi, also ich schuppe sie nicht. Ich mache sie nach Jörg strehlow Art. Kannst du mal googeln. Also fix mittels Kopfabtrennen ausnehmen, salzen, panieren, ausbacken. Bei größeren Grundeln, entnehme ich allerdings tatsächlich die Mittelgräten, indem ich das Fleisch auf einer Seite nach dem Braten "abhebe" und die Mittelgräte dann einfach rausziehen kann.

 

[kds]

 

[irk]

Kurzer Exkurs nach Portugal. Die haben es einfach drauf. Simpel und auf den Punkt.

 

[Zander-Whisperer]

Bei unserer monatlichen Steak-Night gab es diesmal 1,6kg Dry Age Tomahawk von der Deutschen Färse.

War das Fleisch gut?

Ich bin mit Fleisch aus Deutschland so oft auf die Nase gefallen, dass ich seit Jahre nur noch Fleisch aus Australien (Filet) und den USA kaufe (alles)... hab' damit die besten Erfahrungen gemacht... allerdings würd' ich schon ganz gern mal (gutes!) deutsches Fleisch kaufen.